El món canvia constantment, però en els darrers anys la velocitat d’aquest canvi s’ha accelerat i afecta tots els àmbits. Parlem de digitalització, intel·ligència artificial, sostenibilitat… però també de transformacions profundes en els hàbits socials més quotidians.
El sector de la restauració n’és un reflex. Aquesta setmana hem viscut la gala dels estels Michelin, cada vegada més espectacular i glamourosa, mentre que alhora s’ha difós arreu el preu mitjà del menú a Espanya. Dos titulars que resumeixen perfectament la dicotomia entre oci i alimentació.
El menú ha estat, durant dècades, una fórmula d’èxit: accessible, pràctica i molt vinculada a l’alimentació dels treballadors i persones desplaçades. Més endavant s’ha adaptat als caps de setmana i fins i tot a la gastronomia d’alt nivell, amb altres noms i formats. Ha estat sinònim de confiança per al client i d’eficiència per a l’establiment.
Ara, però, la fórmula del menú entra en una nova etapa. Les preferències, necessitats i alternatives del consumidor canvien, i això altera directament el nostre estil de vida. Les tendències apunten cap a dues línies principals: l’especialització o l’espai multiservei. O bé un negoci s’orienta plenament cap a l’oci, o cap a l’alimentació quotidiana, o bé combina ambdós enfocaments amb flexibilitat.
Notícies relacionades
24/11/2025 – hosteleriadigital.com – El menú del día se sitúa de media en 14,2€ en España
25/11/2025 – 3Cat – El menú del dia es transforma en el plat del dia per combatre la pujada de preus i el menjar preparat
25/11/2025 – El País – El menú del día alcanza los 14,2 euros de media: del más económico en Canarias al más caro en Baleares
