L’edició d’enguany del Concurs Joves Cuiners Àngel Moncusí ha tingut com a ingredient secret conill sencer criat a Baldomar i engreixat mitjançant una alimentació vegetal per a l’elaboració del plat principal. Per a les postres, els participants han pogut escollir entre poma o pera. El jurat ha avaluat als 9 participants procedents de diferents restaurants i escoles de cuina de Lleida. S’ha proclamat guanyador el jove Ashot Gevorgyan del restaurant Cal Xirricló (Balaguer) per les seves creacions “Conill farcit del seu paté amb nyàmeres, calçots i caragols” i “Poma de Lleida amb mató, estragó i llima”, de postres.
El segon premi ha estat per a Joan Raül Jiménez de l’Escola d’Hoteleria i Turisme de Lleida (ESCHOTUR) amb la presentació de “Guisat de conill amb poma” i “Deconstrucció de tatin de pera”. El guardó corresponent al millor treball de cuina ha estat per a Genís Santos de Bodega El Barri.
Els participants d’aquesta edició han estat: Adrià Figueroa del restaurant Carballeira (Lleida), Genís Santos de Bodega Barri (Lleida), Ashot Gevorgyan del restaurant Cal Xirricló (Balaguer), Eloi Muñoz del restaurant Saroa (Lleida) i Fernando Gómez de El Dien Catering (Vallfogona de Balaguer).
Procedents de les escoles participen Tor Bordes de l’Escola d’Hostaleria del Pallars, Marcel Alfocea de l’Escola d’Hosteleria de Tona i de l’Escola d’Hoteleria i Turisme de Lleida (ESCHOTUR), Martí Segura i Joan Raül Jiménez.
El jurat ha estat integrat per reconeguts professionals del sector de la restauració i la gastronomia: Martí Comamala del restaurant 539 Plats (Puigcerdà), Javier Mas Farré de Mas Farré Grupo (Monzón) i Marc Raluy, guanyador de l’edició 2024 del concurs Joves Cuiners Àngel Moncusí.
El jurat tècnic de cuina està a càrrec de Gabriel Jové director d’operativa del Grup La Ramona i Carles Frago, professor de l’escola d’Hoteleria i Turisme de Lleida.
Coorganitzat per l’Escola d’Hoteleria i Turisme de Lleida i Hostaleria de Lleida, el concurs ha tingut lloc a les instal·lacions de l’escola. Al vespre s’ha dut a terme al Mercat del Pla l’acte de lliurament dels premis en el decurs de la Festa de la Gastronomia.
JOVES CUINERS ÀNGEL MONCUSÍ, DESCOBRINT NOUS TALENTS DES DE 1989. La cita anual dels joves xefs lleidatans s’ha consolidat com un dels esdeveniments amb més rellevància i prestigi del país. Des del seu inici, a més de promoure la cuina entre els joves cuiners, potencia la cultura gastronòmica del territori lleidatà.
També et pot interessar...
